সিহঁতৰ মাংসৰ গাঁথনি আৰু সামান্য তিতা সোৱাদ হৈছে সুপৰিচিত গুণাগুণ। কলৰ ফুল ব্যৱহাৰ কৰি ইয়াত কেইটামান ৰেচিপি দিয়া হৈছে:
- কল ফুলৰ আঞ্জা: পুষ্টি-ঘন কলফুলত ভিটামিন, খনিজ আৰু আহাৰৰ আঁহ অধিক থাকে।
কৰি হৈছে আহাৰত এক ভৰ্তি আৰু স্বাস্থ্যকৰ সংযোজন যি সাধাৰণ স্বাস্থ্য আৰু সুস্থতা বৃদ্ধি কৰে। পাকঘৰত, কলৰ ফুল বোৰ অভিযোজনযোগ্য আৰু ইয়াক বিভিন্ন ব্যঞ্জনত অন্তৰ্ভুক্ত কৰিব পাৰি। আঞ্জাটোৱে প্ৰদৰ্শন কৰে যে ভাৰতীয় পৰম্পৰাগত ৰন্ধনপ্ৰণালীত কলফুল কিমান বহুমুখী। কৰি ইয়াৰ ফ্লেভাৰ প্ৰ’ফাইলৰ বাবে বিখ্যাত, যিয়ে কল ফুলৰ প্ৰাকৃতিকভাৱে মৃদু তিতা সোৱাদৰ সৈতে সোৱাদযুক্ত বনৌষধি, মচলা আৰু চিজনিং একত্ৰিত কৰে। এটা সুস্বাদু আৰু সন্তোষজনক ব্যঞ্জন হৈছে অন্তিম ফলাফল। যেতিয়া অন্যান্য উপাদান যেনে শাক-পাচলি, মচলা, আৰু মাজে মাজে দাইলৰ সৈতে যোৰা লগোৱা হয়, কল ফুলৰ আঞ্জাই এক পুষ্টিকৰ ৰাতিৰ আহাৰ প্ৰস্তুত কৰে। ই গুৰুত্বপূৰ্ণ পুষ্টি, প্ৰ’টিন আৰু কাৰ্বোহাইড্ৰেটৰ সংমিশ্ৰণ প্ৰদান কৰে।
- ভাজা কুম্বু ভাদাই:
দক্ষিণ ভাৰতীয় ৰন্ধন পৰম্পৰাত গভীৰভাৱে সোমাই আছে ভাজাকুম্বু ভাদাই। এইটো এটা ব্যঞ্জন যিয়ে অঞ্চলটোৰ ৰন্ধন প্ৰণালীৰ উদ্ভাৱনশীলতাৰ ওপৰত আলোকপাত কৰে আৰু স্থানীয়ভাৱে সহজে উপলব্ধ উপাদানবোৰৰ ব্যৱহাৰ প্ৰতিফলিত কৰে। কলফুল হৈছে ভিটামিন, খনিজ আৰু আঁহৰ এক উৎকৃষ্ট উৎস। তেওঁলোকক ভাজাকুম্বু ভাদাইত অন্তৰ্ভুক্ত কৰি, জলপানে পুষ্টিগত মূল্য লাভ কৰে আৰু অধিক সন্তোষজনক আৰু স্বাস্থ্যকৰ পছন্দ হৈ পৰে। কল ফুলৰ সোৱাদ পৃথক আৰু অলপ তিতা। ই ভাদাইক এক অনন্য সোৱাদ প্ৰদান কৰে যি আন মচলা আৰু বনৌষধিৰ সৈতে মিহলি হ’লে সুগন্ধি আৰু সুস্বাদু হয়। ভাজাকুম্বু ভাদাইক সঘনাই বিভিন্ন চাটনিৰ সৈতে পৰিৱেশন কৰা হয়, যেনে পুদিনা বা নাৰিকলৰ চাটনি। ভাদাইৰ সৈতে যোৰা লগোৱা সুস্বাদু চাটনিবোৰে ব্যঞ্জনটোৰ সামগ্ৰিক সোৱাদ উন্নত কৰে আৰু খোৱাৰ অভিজ্ঞতা উন্নত কৰে।
বানানা ব্লছম লাব: লাব, যাক লাৰ্ব বুলিও জনা যায়, হৈছে কিমা মাংসেৰে তৈয়াৰ কৰা এক পৰম্পৰাগত লাওটিয়ান চালাড যাক সমগ্ৰ দক্ষিণ-পূব এছিয়াত ভালদৰে পছন্দ কৰা হয়। কিমা কৰা মাংস (সাধাৰণতে গোমাংস, গাহৰি, বা মুৰ্গী), চূণৰ ৰস, মাছৰ চছ, জলকীয়া, আৰু বনৌষধি সাধাৰণতে অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হয়। ব্যঞ্জনটোত কলৰ ফুল অন্তৰ্ভুক্ত কৰিলে ইয়াক এক সুকীয়া সোৱাদ আৰু গাঁথনি দিয়াৰ সম্ভাৱনা আছে। কলফুলৰ গাঁথনি আৰু অলপ তিতা সোৱাদ থাকে; এইবোৰ সঘনাই চালাডত ব্যৱহাৰ কৰা হয়। যেতিয়া লাব ষ্টাইলত চালাড এটাত যোগ দিয়া হয়, ই আহাৰক এক শীতল, মুচমুচে গাঁথনি প্ৰদান কৰিব পাৰে। আপুনি কলফুলৰ লাবৰ এটা ৰেচিপি দেখিব পাৰে য’ত কলৰ ফুলটো আন মুখ্য লাব উপাদানৰ সৈতে মিহলি কৰাৰ আগতে পৰিষ্কাৰ আৰু পাতলকৈ টুকুৰা কৰাৰ বাবে কোৱা হয়। এইটো আটাইতকৈ স্বাস্থ্যকৰ আহাৰ হ’ব পাৰে।
- ভাজাইপু পোৰিয়াল: দক্ষিণ ভাৰতীয় ৰন্ধন পৰম্পৰাত গভীৰভাৱে অন্তৰ্ভুক্ত হৈছে ভাজাইপু পোৰিয়াল। ই অঞ্চলটোৰ ৰন্ধন প্ৰণালীৰ উদ্ভাৱনশীলতা প্ৰদৰ্শন কৰে আৰু স্থানীয়ভাৱে উৎসকৰা উপাদানৰ ব্যৱহাৰ প্ৰতিফলিত কৰে। কলফুলৰ পুষ্টিগত লাভালাভবোৰ সকলোৱে জানে, আৰু সেইবোৰৰ ভিতৰত আছে আঁহ, ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থৰ এক উৎকৃষ্ট উৎস। ভাজাইপু পোৰিয়ালত তেওঁলোকৰ অন্তৰ্ভুক্তিয়ে আহাৰৰ পুষ্টিৰ পৰিমাণ বৃদ্ধি কৰে। কল ফুলৰ সোৱাদ পৃথক আৰু অলপ তিতা। ই মচলা, বনৌষধি আৰু পোৰিয়ালত কটা নাৰিকলৰ সৈতে মিহলি কৰিলে এক অনন্য, সুস্বাদু আৰু সুগন্ধি সোৱাদ প্ৰদান কৰে। দক্ষিণ ভাৰতত ভাজাইপু পোৰিয়ালৰ আঞ্চলিক তাৰতম্য থাকিব পাৰে। আঞ্চলিক মচলা আৰু ৰন্ধন পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰা সম্ভৱ, দক্ষিণ ভাৰতীয় খাদ্যৰ বিভিন্নতাৰ ওপৰত আলোকপাত কৰি।
ভিডিঅ’ ক্ৰেডিট: ইউটিউব/ বং ইটচ
