আমি ডিচেম্বৰ লৈ যাত্ৰা কৰাৰ লগে লগে, সমগ্ৰ ভাৰতৰ পৰিয়ালবোৰে ইতিমধ্যে তেওঁলোকৰ খ্ৰীষ্টমাছৰ প্ৰস্তুতি আৰম্ভ কৰিছে। এইটো উৎসৱ, অৱনতি আৰু সুস্বাদু অতিৰিক্ত সময়, আৰু ইয়াৰ অৰ্থ হৈছে ভোজ যাক মানুহে উপভোগ কৰিবলৈ গোটেই বছৰঅপেক্ষা কৰে।
ইয়াক ধৰি বহুতো খ্ৰীষ্টান সম্প্ৰদায়ৰ বাবে মেনুৰ অংশ, যাৰ ভিতৰত আছে ইষ্ট ইণ্ডিয়ান, মাংগালোৰিয়ান, চিৰিয়ান খ্ৰীষ্টান, এংলো-ইণ্ডিয়ান আৰু গোৱানহৈছে ঘৰত বনোৱা ফলৰ ৱাইন, প্ৰায়ে তেওঁলোকৰ নিজৰ পিছফালে ধাৰণা কৰা আৰু প্ৰস্তুত কৰা হয়।
বতৰৰ ফলৰ সৈতে তৈয়াৰ কৰা আৰু সাধাৰণতে ডালচেনি, জালুক আৰু জায়ফলৰ দৰে মচলাৰ স্পৰ্শৰ সৈতে তৈয়াৰ কৰা, এই ৱাইনবোৰ বহুতো পৰিয়ালৰ বাবে খ্ৰীষ্টমাছৰ সাৰাংশ। যদিও বছৰ বোৰ পাৰ হৈ যোৱাৰ লগে লগে পৰম্পৰা টো হ্ৰাস পাইছে, তথাপিও বহুলোকে অনুভৱ কৰে যে প্লাম কেকৰ কাষৰ সৈতে ঘৰত বনোৱা ৱাইনৰ গিলাচ অবিহনে খ্ৰীষ্টমাছ অসম্পূৰ্ণ।
ভিডিঅ’ ক্ৰেডিট: কুওৰেডিচিঅ’কোলাটো/ইউটিউব
আপুনি ঘৰত বনাব পৰা এই ৫ টা সৰল ৰেচিপিৰ সৈতে আপোনাৰ পৰিয়ালৰ চাৰিওফালে উৎসৱৰ আনন্দ বিয়পাই দিয়ক।
- আঙুৰৰ সুৰা
ফলৰ ৱাইনৰ অ’জি, আপুনি যিকোনো দোকানত পৰ্যাপ্ত বিভিন্ন প্ৰকাৰ আৰু ভিণ্টেজ তকৈ অধিক পাব পাৰে, কিন্তু একোৱেই সোৱাদক হৰুৱাব নোৱাৰে, বা ঘৰত বনোৱাৰ মজা।
উপাদানসমূহ:
1 কিগ্ৰা ক’লা আঙুৰ
650-800 গ্ৰাম চেনী
1 চামুচ ইষ্ট
1.5 লিটাৰ পানী
1 টেবল চামুচ ঘেঁহুৰ দানা
পদ্ধতি:
আঙুৰবোৰ ধুই শুকুৱাওক আৰু তাৰ পিছত সেইবোৰ আপোনাৰ হাতেৰে ডাঙৰ মাটি বা পোৰ্চেলিনৰ জাৰত গুৰি কৰক। ইয়াক এসপ্তাহৰ বাবে অস্পৃশ্য ভাৱে এটা আন্ধাৰ ঠাইত ৰাখা আৰু তাৰ পিছত পৰৱৰ্তী 3 সপ্তাহৰ বাবে কাঠৰ চামুচেৰে প্ৰতিদিনে লৰাই দিয়ক। 24 তম দিনটোত, ৱাইনটো বটলত চেপি দিয়ক, ফ্ৰিজত ৰাখক আৰু পৰিৱেশন কৰক।
- এপল ৱাইন
ৱাইনতকৈ চাইডাৰৰ দৰে, আপেলে এক সুস্বাদু আৰু সুস্বাদু পানীয় তৈয়াৰ কৰে (সৰ্বোপৰি কোনে আপেলৰ ৰস ভাল নাপায়?)। এই সহজ কিণ্বন প্ৰাকৃতিকভাৱে মিঠা আৰু একেবাৰে সুস্বাদু, এক অপ্ৰতিৰোধ্য খ্ৰীষ্টমাছ ট্ৰিট।
উপাদানসমূহ:
3 কিগ্ৰা ৰঙা আপেল
1.3 কিগ্ৰা দানাযুক্ত চেনী
400 গ্ৰাম কিচমিচ
14 গ্ৰাম চাইট্ৰিক এচিড
হোৱাইট ৱাইন ইষ্ট
ইষ্ট পুষ্টি
3.7 লিটাৰ পানী
পদ্ধতি:
কটা কিচমিচবোৰ 10 মিনিটৰ বাবে উতলাওক, ঠাণ্ডা কৰক আৰু চেনীত যোগ দিয়ক। আপেলবোৰ কাটি মিশ্ৰণটোত যোগ দিয়ক। গোটেই খিনি ব্ৰিউয়িং বিনত ঢালি দিয়ক আৰু ইয়াক ৮ ঘণ্টাৰ বাবে জিৰণি ল’বলৈ দিয়ক। বাকী থকা উপাদানবোৰ যোগ দিয়ক, লৰাই দিয়ক, আৰু 5 দিনৰ বাবে এৰি দিয়ক। এটালৈ স্থানান্তৰ কৰক
কাঁচৰ জাৰ বা ডেমিজন আৰু 3 সপ্তাহৰ বাবে ঠাণ্ডা ঠাইত সংৰক্ষণ কৰক। পৰিৱেশন কৰাৰ আগতে এমাহৰ বাবে চাপ দিয়ক আৰু পৰিপক্ক হওক।
- আনাৰস ৱাইন
টাৰ্ট আৰু মিঠা, আনাৰসে এক অনন্য আৰু সুস্বাদু প্ৰকাৰৰ ফলৰ ৱাইন প্ৰদান কৰে। ফলৰ প্ৰাকৃতিক এনজাইমে কিণ্বন প্ৰক্ৰিয়াত সহায় কৰে আৰু ইয়াৰ ফলত পানীয়ৰ ফ্লেভাৰ বোমা হয়।
উপাদানসমূহ:
ছাল আৰু কেন্দ্ৰৰ সৈতে 1.3 কিগ্ৰা আনাৰস
900 গ্ৰাম দানাযুক্ত চেনী
400 গ্ৰাম কিচমিচ
ইষ্ট পুষ্টি
হোৱাইট ৱাইন ইষ্ট
পদ্ধতি:
আনাৰস আৰু কিচমিচ কাটি ব্ৰিউয়িং বিনত যোগ দিয়ক। পানী উতলাওক, চেনী দ্ৰৱীভূত কৰক, ইয়াক 10 মিনিটৰ বাবে ঠাণ্ডা হ’বলৈ দিয়ক আৰু তাৰ পিছত ইয়াক ফলৰ মিশ্ৰণৰ সৈতে 12 ঘণ্টা বহিবলৈ দিয়ক। ৱাইন ইষ্ট, চাইট্ৰিক এচিড, আৰু ইষ্ট পুষ্টিৰ সৈতে ওপৰলৈ। লৰাই 24 ঘণ্টাৰ বাবে যাওঁক। কাঁচৰ জাৰত ঢালি দিয়ক, আৰু এমাহৰ বাবে শীতল, আন্ধাৰ ঠাইত ৰাখক। আন এটা জাৰত চাপ দিয়ক, আৰু 2 মাহৰ বাবে পৰিপক্ক হ’বলৈ এৰি দিয়ক। ব্যৱহাৰকৰাৰ আগতে প্ৰক্ৰিয়াটো 2-3 বাৰ পুনৰাবৃত্তি কৰক।
- ষ্ট্ৰবেৰী ৱাইন
যেতিয়া ঋতুটো ঘূৰি যায় সকলোৱে যিমান সম্ভৱ সিমান সুস্বাদু বেৰী লোড কৰিব বিচাৰে, কিন্তু সেইবোৰক ৱাইনলৈ পৰিৱৰ্তন কৰি, আপুনি গোটেই বছৰটো সোৱাদ উপভোগ কৰিব পাৰে!
উপাদানসমূহ:
3 কিগ্ৰা ষ্ট্ৰবেৰী
7 লিটাৰ পানী
1/2 চামুচ চূণৰ ৰস
2 চামুচ ৱাইন ইষ্ট
2 কিগ্ৰা চেনী
পদ্ধতি:
ষ্ট্ৰবেৰী পৰিষ্কাৰ কৰক আৰু ষ্ট্ৰবেৰীবোৰ এটা জাৰত মেছ কৰক। উতলা পানীৰ ওপৰত ঢালি দিয়ক আৰু ইয়াক 10 মিনিটৰ বাবে ঢাকি দিয়ক। চূণৰ ৰস যোগ দিয়ক, 3 মিনিটৰ বাবে লৰাই দিয়ক আৰু তাৰ পিছত ৱাইন ইষ্ট যোগ দিয়ক আৰু ইয়াক ঠাণ্ডা হ’বলৈ দিয়ক। লিনেনকাপোৰেৰে ঢাকি দিয়ক আৰু ইয়াক দৈনিক লৰচৰ কৰা শীতল, আন্ধাৰ এলেকাত জিৰণি ল’বলৈ দিয়ক। এসপ্তাহৰ পিছত, চীজক্লথৰ মাজেৰে কাঁচৰ জাৰত চাপ দিয়ক। চেনী যোগ দিয়ক, আৰু ইয়াক আৰু এসপ্তাহ বহিবলৈ দিয়ক, দৈনিক লৰাই থাকক। দ্বিতীয় সপ্তাহৰ পিছত, কাঁচৰ বটলত ঢালি দিয়ক আৰু 3 মাহৰ বাবে পৰিপক্ক হওঁক। যেতিয়া কোনো বুদবুদ শুনা নাযায়, আৰু মিশ্ৰণটো পৰিষ্কাৰ হয়, ই পৰিৱেশন কৰিবলৈ সাজু হয়।
- কলা ৱাইন
বেছিভাগ ভাল ৱাইন পৰিপক্ক হ’বলৈ কমেও কেইসপ্তাহমান সময় লাগে, কিন্তু এই সৰল কলৰ সুৰা মাত্ৰ এটা ৰাতিতে তৈয়াৰ কৰিব পাৰি। যেতিয়া আপোনাৰ অতিথি আহে আৰু আপুনি বিশেষ কিবা এটা চাবুক মাৰিব বিচাৰে তাৰ বাবে উপযুক্ত।
উপাদানসমূহ:
2 কিগ্ৰা কল
1 কিগ্ৰা ব্ৰাউন চুগাৰ
1 চাহ চামুচ তাৎক্ষণিক ইষ্ট
3 টা শুকান ৰঙা জলকীয়া
5 টা ইলাচীৰ ফলি
5 টা লবঙ্গ
2 টা ডালচেনি ষ্টিক
আদাৰ সৰু টুকুৰা
2 লিটাৰ পানী
পদ্ধতি
দুই লিটাৰ পানী উতলাওক আৰু ঠাণ্ডা হ’বলৈ দিয়ক। শুকান ৰঙা জলকীয়া, ইলাচী, লবঙ্গ, ডালচেনি আৰু আদা গুৰি আৰু মিহলি কৰক। কলবোৰ বাকলি উলিয়াওক আৰু গুৰি কৰক। পৰিষ্কাৰ জাৰ এটা লওঁক আৰু কল, চেনী যোগ দিয়ক,
গুৰি কৰা মচলা মিশ্ৰণ, আৰু ইষ্ট। পানীত ঢালি দিয়ক, ভালদৰে লৰাই দিয়ক, ঢাকনি এখনেৰে বন্ধ কৰক, আৰু ইয়াক ৰাতিটোৰ ভিতৰতে ৰাখক। পিছদিনা ৰাতিপুৱা ৱাইনটো চালি লওক আৰু ইয়াক কাঁচৰ জাৰত সংৰক্ষণ কৰক। আপোনাৰ বিশেষ কলৰ সুৰা এতিয়া উপভোগ কৰিবলৈ সাজু।
